Ceci, Patate, Funghi e Zucca: un piatto salutare e confortevole, perfetto per le giornate in cui abbiamo bisogno di coccolarci un po’ ma senza rinunciare al gusto!
Questo è uno di quei piatti che nella mia cucina non manca mai, perché unisce ingredienti semplici ma ricchi di sapore, perfetti per prendersi cura di sé e della propria famiglia.
Adoro le ricette che possono essere preparate in anticipo e scaldate quando è il momento di sedersi a tavola, o servite a temperatura ambiente per chi, come me, ama quei piatti che sanno di casa e che ci fanno sentire bene con poco.
Ecco, questa ricetta rientra perfettamente nella mia filosofia di cucina: piatti genuini, che sanno di casa, con ingredienti che sono sempre a portata di mano.
Qui troverete patate e ceci, due ingredienti che nella mia dispensa non mancano mai. Poi i funghi, che in autunno non possono mancare, e la zucca grattugiata, che regala un tocco dolce e colorato al piatto. Insieme formano un mix rustico, saporito e perfettamente equilibrato.
Questo piatto di Ceci, Patate, Funghi e Zucca lo dedico a un ingrediente che non manca mai nella mia cucina: le patate a pasta gialla “LE GUSTOSE”, dell’azienda Marchese Luigi, che ormai da tempo mi omaggia con i suoi prodotti di qualità. Credetemi, queste patate sono un vero e proprio must per chi ama i piatti casalinghi come me! Perfette per qualsiasi preparazione, dalla più semplice alla più elaborata,
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Ecco cosa vi servirà per preparare Ceci, Patate, Funghi e Zucca, ingredienti per quattro persone (aumentate o diminuite le dosi secondo i vostri gusti):
- 300 gr di ceci cotti (vanno bene sia quelli precotti che quelli secchi, ammollati e cotti)
- 300 gr di patate
- 200 gr di funghi champignon freschi
- 200 gr di zucca grattugiata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
La preparazione dei Ceci, Patate, Funghi e Zucca è molto semplice e, come sempre, cerco di spiegare tutto con il cuore, immaginando che voi siate accanto a me in cucina.
Partiamo dalle patate… sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli, così cuoceranno più velocemente.
Nel frattempo, fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un po’ d’olio e aggiungete le patate a cubetti, insieme a un rametto di rosmarino per dare subito un profumo inconfondibile.
Cuocetele a fuoco medio, mescolando ogni tanto per non farle attaccare, fino a che non saranno morbide ma ancora belle compatte.
A parte, pulite e tagliate a fettine sottili i funghi e fateli cuocere in un’altra padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a che non saranno ben dorati e cotti.
A questo punto, unite i funghi alle patate, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
Ora è il turno dei ceci: scolateli bene dalla loro acqua di conservazione (se usate quelli già pronti) e aggiungeteli al mix di patate e funghi. Fate insaporire tutto insieme per qualche minuto.
L’ultimo tocco speciale è la zucca grattugiata. Basta grattugiarla finemente e aggiungerla a crudo nella padella con tutti gli altri ingredienti.
Adesso, non resta che aggiustare di sale e pepe, mescolare ancora per distribuire uniformemente tutti i sapori e lasciar cuocere ancora qualche minuto, giusto il tempo che la zucca si ammorbidisca leggermente.
Ed ecco fatto! Un piatto ricco, saporito e nutriente che potete gustare caldo, appena fatto, oppure lasciar raffreddare un po’ e servirlo a temperatura ambiente. Vi assicuro che il giorno dopo, riscaldato velocemente, è ancora più buono. Non dimenticate ci completare il tutto con un giro di olio evo a crudo.
Fatemi sapere se anche a voi questo piatto vi regala quel senso di comfort che solo i sapori semplici sanno dare.
Io vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta.
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